样品均质效果检测粒子的尺寸-实验室研究型显微镜

    大规模的食品加工企业为了得到品质均一的产品必须对加工设备
进行改进。现在的乳都要进行均质处理，因此不再能够看见上层的脂
肪层了。但是，适宜的均质压力也是很重要的，否则瓶颈处仍然能够
看见一层薄的脂肪。一般而言，使用两段均质，

    第一段采用高压降低脂肪球的大小，

    第二段采用相对较低的压力打散脂肪球。显微镜检测方法是较快
速的确定均质条件的方法，因为它能够直观衡量粒子的尺寸及分散的
程度。

    因此，工厂的实验室放置显微镜能够很快地反馈出均质的效果。
更进一步说，对生产线进行偶尔的显微检测也能够尽早提出问题。当
然，诸如光散射等检测方法对粒径能够给出更加精确的结果，对结论
的证实更加有效。相似的方法还可以应用于涂抹食品乳化状态的检测。，
这对保证黄油的质量具有指导意义。

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