淀粉颗粒研究中显微镜的应用常识-光学分析仪器
另一种淀粉研究方法是非接触模式，淀粉团粒仅分布在一条固定
于原子力显微镜（AFM ）样品支架的胶带上。利用这项技术，能在马
铃薯淀粉团粒表面上观察到结节（直径20^-50nm）以及没有任何明显
特征的光滑区。通过多个冻融循环揭示了拥束成直径50-300nm“止水
塞”的簇链内部层状结构。
淀粉团粒内部结构的观察结果：正如育江（Ohtani）等人发表的
论文所说，原子力显微镜比电子显微镜其有更高的分辨率，同时需要
很精确的工具。特别是振幅模式图像可用于加强样品的边缘对比度，
但由于受品体针尖的半径和厚度的限制，探针的分辨率仍然有局限。
这一点和样品制备方法的选择是影响成像准确度的主要因素。
从不同生物来源的淀粉团粒中得到的录像模式的原子力显微镜（AFM ）
图像表明没有大尺寸的聚合，但在所有样品中，相似的直径约30nm的
小团粒经常以直线、链状结构排列。在粉碎的甜马铃薯的淀粉团粒原
子力显微镜成像中特别明显，比如链缠绕成棒状或更大的圆柱体。同
样在过量水中冷冻然后干操的马铃薯淀粉团粒中发现了环状的突出物
（非接触模式）。这些结构被解释为单个“止水塞”或单个簇群，因
为它们的尺寸相当于“微晶气
