应用光学显微镜观察皮细胞层中的栅状细胞结构
种子所以成为硬实，主要由于种皮的不透水性，如果采用
任何一种方法将种皮弄破或刺伤，然后浸入水中，即能吸胀萌
发。种皮所以具有不透水性，一般认为和下列情况有关。
(1)硬实的种皮外表被有一层比较厚的角质层，该层为
一种坚密的蜡状物，随成熟度而增厚，富有光泽。这种蜡状物
是疏水性的，使种子不能吸胀。
(2)硬实的种皮细胞层中有一列栅状细胞，其中积聚大
量钙盐或硅酸盐，形成坚固致密的保护层。栅状细胞的外端，
在显微镜下观察，可见一条特别明亮的部分，称为明线。此部
分的物理结构，显然和种皮的其他部分不同，一般认为是造成
种皮不透水的原因之一。
(3)硬实的种皮细胞内含有大量果胶(豆科种子栅状细
胞的胞壁主要是由果胶组成)。这种物质具有一种特点，当它
所含的水分一旦迅速地被夺去后，则往往失去其可逆性，使种
皮硬化而不易重新吸胀。
其实，硬实种皮的不透水主要决定于脐部的特性，脐部结
构致密不透水就成硬实。因为在脐缝处虽没有栅状细胞，但
此处充满着色素填充组织，所以硬实的这一部位仍然不能透
过水分，而非硬实的这一部位能够透水。有人观察到某些豆
科柏物硬实的脐部结构象控制湿度的活门一样，只容许水分
丧失而不让水分进入。当种子放在相对干燥的空气中时，脐缝
就迅速开启，而当种子放在潮湿空气中时，则脐缝迅速关闭。
当用高温或低温等因素处理种子后，硬实的消除也就发生在
种脐部位，种皮的栅状细胞和色素填充组织交接之处变得容
易分离，当种子浸入水中后，水分就可从间隙渗入。
