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酵母培养生长实验镜检显微镜-生物图像计量软件




来源:yiyi
时间:2015-12-15 12:09:43

酵母培养生长实验镜检显微镜-生物图像计量软件

酿造过程的微生物学

    酵母是决定啤酒质量的较重要的因素之一。酵母和原料一
起,决定了啤酒的pH、香味和较终的质量。酵母健壮和发酵旺
盛,不仅决定了啤酒的香味成分,而且也决定了没有发酵的低聚
糖的含量。如前所述,酵母可能产生一些副反应。如果发酵旺
盛,污染的杂菌将受到抑制。

因为在啤酒厂里,酵母经常作为下一批发酵的接种物而重新
使用,所以,控制酵母的质量非常重要。任何变异和退化,通过
反复循环使用,都一定会越来越严重。可能比酵母生长得更快的
、杂菌,同样也会越来越多。

    酵母的例行检查是用显微镜镜检和将其培养在抑制酵母生长
的培养基上,来测定酵母的纯度和有无其他杂菌。这样,人们就
可以在存在大量酵母的情况下,检测出少量的杂菌。较常用的一
种培养基是含有放线菌酮的琼脂。放线菌酮在低剂量下能抑制酵
母的生长,而不影响细菌和某些“野生的”  (外来的)酵母的生
长。

 变形
    力作用于物体上会引起物体形状和尺寸的改变,这些变化称为变形。有时变形是显而易见
的,而有些时候则要使用仪器做精细测量才能实际观测到。比如橡皮条被拉伸时会经历非常大
的变形,相反,人们在建筑物内行走时,建筑构件发生的变形则非常微小。物体温度的改变也会
产生变形,典型的例子如由于环境温度变化而引起屋顶的热胀冷缩现象。
    一般来说,变形在整个物体内是不均匀的,物体内任意线段的几何改变沿其长度方向是变
化的。例如,线条的一部分可能是伸长的,而另一部分则有可能是缩短的。但是,随着考察的线
段越来越短,变形后线段也逐渐保持为直线段。因此,为了用更统一的方式来研究物体变形的
变化,我们考察非常短的线段,并认为它处于一点的邻域内。为此,应认识到物体内某一点处线
段的变形和其他点处线段的变形是不同的。而且在同一点的不同方向上,线段的变形也是不同
的。例如在某一点的一个方向上线段是伸长的,而在另一个方向上则可能是缩短的。

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