分光光度计-酿造产品光度测定灵敏度校正
光度测定法(不同于精密分光光度计的仪器)
仪器设备
(a)任何商业化的有滤光器的光度计，也可使用缩短宽度、特
殊狭缝、具有足够灵敏度的分光光度计。啤酒校正使用430nm滤光
器或接近430nm的滤光器。具有420～450nm波长范围更好，可以提
供较宽的读数，因此增加精确度。选择比色皿的尺寸，使吸光度在
0．187～0．699(透光率20％～65％)，可获得较高精度。
光度计的校准
在校准光度计时，需要每种色度啤酒6～8瓶。先启盖，轻轻晃动
瓶子形成泡沫，完全排除瓶颈空气后盖盖，再起泡，盖盖，重复三
次，每次开盖前让啤酒静止15～30min，然后巴氏灭菌。
计算啤酒色度平均值和同一啤酒的平均光度计读数(PR)，获得
每种色度的校准系数(平均色度／PR)。通过上述数据计算出色度对
PR值的平均标准曲线，假设它通过原点。
每种酿造产品具有不同的色调和色度范围，需要测定各自独特
的校准系数。
方法
使用同校准时相同的比色皿和滤光器，测定除气啤酒的光度计
读数。计算啤酒色度，用光度计读数乘以标准曲线的平均校准系数
或从标准曲线上直接读取色度。啤酒色度保留一位小数。
