碳水化合物的淀粉由长链分子组成-植物研究显微镜
碳水化合物的淀粉由长链分子组成，它们有对称的间隔，因此
在淀粉粒上具有一些结晶的性质。将淀粉粒放在偏振光显微镜
下，可看到它们在黑的背景上现出像结晶那样清楚发亮。在淀粉
的脐点上可看到一个暗十字。脐点是淀粉粒的发生中心，碳水化
合物沿着它层层沉积。在淀粉粒上，由于连续淀粉层之间衍射的
不同，可显出象等高线状的条纹，使淀粉粒在表面上有点象贻贝的
贝壳。脐点可以位在淀粉粒的中央，或者例如马铃薯的淀粉可以
偏向一边。 这种情况使淀粉粒之间有相当大的形态变化。
细胞壁
对细胞壁的流行看法是，它缺少原生质体，本质上不是一
种生活的系统，而仅仅只是一种无生命的外壳。但是，它也决不是
同细胞质没有关系的。
当细胞生长时，它的性质可受细胞的环境、营养和分化的阶段
影响
植物细胞壁对人类有相当大的重要性。细胞壁本身组成了
木材，并且也有直接应用的，如纤维，棉花等等；从它们提取的物
质，可作为胶、食物和食物的添加物。细胞壁的性质对苹果果实的
结构或土豆烹调质量都很重要。花粉粒的细胞壁含有对干草热过敏
的蛋白质，这种蛋白质不仅能被人类组织识别，而且也能被植物柱
头所识别；如果花粉散发出蛋白质与柱头的基因型不亲和，柱头的
细胞就形成其它细胞壁物质——胼胝质，胼胝质阻止了花粉管的进
入。孢粉质是孢子和花粉粒的细胞壁，以及某些藻类细胞壁的组成
成分，这是已经知道的，较有抵抗性的物质之一。其它的细胞壁用
多糖一降解酶处理，可以相当容易的被破坏；植物病原体的成功侵
入，就是由于有产生这些酶的能力，用这种办法侵入植物寄主。
总之，细胞壁由晶体多糖组成，高等植物中，它们是被埋
在由各种各样的多糖和其它化合物组成的无定型基质内的纤维素。
纤维素成链状的成束结构，它们是由具正双折射性质的纤维状结构
——徽纤丝所组成。整个结构是由埋在基质中的小纤丝构成，这可
与玻璃纤维或钢筋混凝土相比较。
