微生物能合成营养物有关的酶-细胞实验显微镜
酶分布的区域 大多数微生物可以运输各种小分子经过细胞或细胞
质膜并进行代谢。这些小分子包括葡萄糖、氨基酸、短肽，核苷，
磷酸盐以及各种无机离子。除了胞内酶在细胞内发挥作用外(第五
章)，很多细菌(和真菌)还产生分泌性酶并将它们释放到细胞或细
胞质膜外。它们包括胞外酶(extracellular enzymes)和细胞周质
酶(periplasmic enzymes)，前者通常由革兰阳性菌产生，在菌体
周围的培养基中发挥作用，后者通常由革兰阴性菌产生，在细胞周
质中发挥作用。大多数胞外酶是水解酶；它们把大分子碳水化合物
、脂肪、蛋白质水解成可以吸收的小分子。尽管微生物不能将大分
子运过细胞质膜，但它们在吸收前先用胞外酶消化这些大分子，从
本质上讲，它们也可以利用其他生物的大分子。对有限营养的适应
微生物通过几种方法来适应有限的营养：
①一些微生物合成更多的与吸收和代谢有限营养物相关的酶，
这使菌体能更大比例地吸收和利用这些营养物质；
②另一些微生物能合成与其他营养物利用有关的酶，例如，当
葡萄糖短缺时，一些微生物能合成酶来利用有充足来源的营养物(
如乳糖)；
③很多微生物调整代谢营养物的速率以及合成生长所需分子的
速率来适应营养物短缺，代谢和生长都减缓，但没有能量浪费在合
成没用的产物，当条件允许时，生长又会变得迅速。
