饲料通过颗粒机的模孔脂类颗粒分析图像显微镜

    脂    肪(脂类)
    脂肪和油这两个名词，几年以前实际上涉及饲料和组织中可被醚浸提
出的所有物质，现在只用于甘油的纯脂肪酸酯，称为甘油三酯。脂肪是在
常温下呈固体而油呈液体的那些甘油酯。脂类一词甩于所有溶解于醚的物
质。
    脂类的分类如下
    1．单纯脂类：脂肪酸与某些醇，尤其是甘油和胆甾醇构成的酯。如上
文指出的，脂脂和油是甘油和脂肪酸的酯。脂肪酸与一个代替甘油的醇构
成的酯称为蜡。
    2．复合脂类：含有两个脂肪酸基和其他化学成分，如胆碱(通过磷酸
连接)的甘油酯，称为复合酯。最主要的是磷脂：卵磷脂，脑磷脂和(神经)
鞘磷脂。
 
    从营养的观点，在所有脂类中只有亚油酸对于鸡是必需的养分。亚油
酸对于鸡的生长，最佳产蛋和蛋重的重要意义将在本书后文中详细讨论。
所有其他脂类的重要性主要是作为能源；作为“溶剂刀有助于脂溶性维生
素的吸收；作为减少饲料粉尘的物质}由于脂肪的润滑作用有助于饲料通过
颗粒机的模孔，以及可能改进某些饲料的适口性。在这些性质中，脂类的
能量价值最为重要。

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