水苏糖等多糖被称为非淀粉多糖-淀粉检测显微镜
影响碳水化合物消化的主要因素是复合多糖的含量，如纤维素和木质
素。禽类日粮成分中木质素的含量一般很低，因此纤维素是主要的消化限
制因素。尽管高达10％的摄入纤维素在消化道被降解，大多数的养分损失
与大肠和盲肠微生物的活性有关，因此禽类利用的并不多。引起家禽营养
学家重视的其他多糖有半纤维素、戊聚糖、B一葡聚糖以及一些寡聚糖如饼
粕类中的水苏糖和蜜三糖。近年来，这些多糖被称为非淀粉多糖，这个概
念在多数情况下与过去的“粗纤维”含义接近。
半纤维素是指不溶于水．易溶于稀酸的植物组分。其中最重要的是木
聚糖，含量最丰富的是阿拉伯木聚糖。鸟类没有木聚糖酶，但肌胃和腺胃
的盐酸可以降解一部分木聚糖。另一类不易消化的复合多糖是B一葡聚糖，
这种多糖在大多数谷物中都存在，但在大麦和黑麦中含量最高。一般在碳
水化合物消化率和戊聚糖及B一葡聚糖含量之间存在负相关。这些未消化的
多糖可以使食糜吸收大量的水分，变得黏稠，降低了食糜的物理混合度，
并影响食糜向刷状缘的运输。由于本来就不是所有消化产物都可以达到肠
道微绒毛，食糜变黏使被消化产物与酶接触的机会进一步减少。因此，这
些复合多糖可降低食糜中所有养分的消化率，并不是只影响碳水化合物组
分。当动物饲喂高水平的大麦或黑麦等麦类时，会排出黏稠的粪便，这正
是戊聚糖和p一葡聚糖在发挥作用。现在市场上已有戊聚糖酶和p一葡聚糖
酶产品，饲料中添加这些酶后可以从很大程度上消除食糜黏稠问题，从而
提高养分消化率。
