椰子饼蛋白质-植物蛋白的加工实验分析显微镜
椰子饼
由于椰子饼是大多数热带地区蛋白质的丰富来源之一，有一些试将这
种饲料用于家禽日粮。在菲律宾进行的早期研究表明：家禽不能很好耐受
超过:日粮水平的椰子饼。仇在康奈尔大学一项研究表明：40％水平的椰子
饼(从牙买加和墨西哥得到的)，只要补充以蛋氨酸和赖氨酸(或鱼粉)使氨
基酸得到平衡，在椰子饼含量高日粮中加入脂屿以供给足够的能量都能成
功地饲养肉用仔鸡和产蛋鸡。
在菲律宾企图重复这些试验，结果表明菲律宾产椰子饼确实含有某种
对鸡有毒害的因子。在椰仁干贮存和加工时常发生严重发霉，这可通过在
新鲜椰仁上喷以丙酸钠的酒精溶液加以防止。这样可减轻椰仁饼的毒害作
用。椰子饼和棕榈仁饼对于某些地区都可代表良好的潜在的家禽饲料。
植物蛋白的加工
大多数植物蛋白在饲喂之前要进行加工。饼类植物蛋白主要由油料
籽实生产。因此，油的浸出是个重要的加工工艺。溶剂浸提是从大豆和大
多数其他种籽中浸出油的主要方法。
但在其他情况下，油可用水压机、螺旋压机或螺旋压机结合溶剂浸提
而取出。这些过程可涉及产生相当大量的热，这是蛋白质营养价值潜在损
害的来源。
大多数植物蛋白质含有还原碳水化合物，如葡萄糖，它可与蛋白质的
游离氨基酸特别是赖氨酸的
