微生物法生产氨基酸实验室样品检测分析显微镜
碳源
微生物法生产氨基酸所使用的碳源，是决定该法能否用于实·际
生产的最重要的因素之一。在试管、250毫升或2升的三角瓶中进行的
实验，可以利用试剂级的葡萄糖或蔗糖作为碳源。然而，当放大到在
盛有数千加仑培养基的大型发酵罐内进行生产时，如果利用这些糖作
为碳源，则成本将高得无法使用。因而，人们需要寻找糖蜜等能够用
于生产氨基酸的，粗的、廉价的糖的代用品。
各种粗糖源必须在实验室摇瓶试验中进行评定，以确定是否最适
合于生产氨基酸。在工业规模上利用微生物法生产谷氨酸的早期，曾
经发现，使用的多批糖蜜中，产品的产率低于原先预辨的水平。在几
批糖蜜中找到一种抑制物质，被证明是造成产率下
糖的浓度是决定氨基酸发酵是否成功的一个最重要的因素。饰定糖
的最适量的最为稳妥可靠的方法，是作一系列摇瓶试验，外三角瓶的
培养基中添加不同数量的糖，。分析产生的氨基酸数"和发酵后剩余的
糖量，可以提供为计算产物的百分产率所必需《V)数据。能够生产最
大百分产率的产品的糖浓度，将是取得最大效率所使用的最适浓度。
摇瓶试验的糖浓度，通常在5～15％范国内，而大型发酵罐内所使用的
糖的总浓度为20～25gb，但不是一次加入，而是在一定时间内逐步添
加的。
