细菌淀粉酶植物细胞研究生物科学显微镜
在真正的金属酶中，金属原子作为酶本身的成分结合得很牢固。
在其他情况下，必须加一些金属离子宋激活酶。这种区别，可能仅仅
是一个结合牢固程度的问题。除去细菌o—淀粉酶外，其他已知的含有
或需要金属离子的酶，包括某些肽酶，脱氢酶和氧化酶。
酶的抑制作用也十分重要。酶的抑制剂是一种能够降低或阻嘶酶
催化作用的物质。在实际应用中，常常不希望有抑制剂。必须细心除
去抑制剂。在其他情况下，抑制剂可用于停止，减慢或控制酶促反应
。抑制剂在阐明糖酵解作用，发酵作用和柠檬酸循环的机制方面有很
多用途。利用专一性的抑制剂，可以阻断各种连续进行的酶反应步骤
，使积累起来的中间代谢产物，得以分离出来并进行鉴定。很多毒物
通过抑制主要代谢途径中的一种酶而起毒害作用，因而，对机体有很
大的甚至致死的影响。氰化物对细胞色素氧化酶的抑制是一种酶受到
完全抑制和中毒的实例。结果导致有氧氧化的停止和生物在短时间内
的死亡。
非专一性和专一性的酶抑制剂以及不可逆的和可逆的酶抑制剂的
实例很多。酶蛋白含有羧基、氨基．、琉基以及其他化学上的活性基
团之类的基团。将参与和底物结合或使底物激活所必需的中心部位的
基团闭锁起来，会弓1起非专一性的抑制泎用。如果用透析等方法除去
抑制剂，能够恢复酶的活性，则这种抑制作用是可逆的。某些重金属
之类的毒物或抑制剂，通过使酶变性或破坏，可以引起不可逆的抑制
作用。
