不同微生物菌株微生物的酶源分析电子显微镜
由于每一种微生物细胞必须具有为完成其代谢作用所必需的各种
酶， 因此， 由微生物产生的酶的种类，多达数千种。各种不伺的
酶：执行水解营养物质，催化代谢反应和合成细胞组成物质的功能。
因此，在酶催化作用的可能范围内，能够为完成任何所希望发生的反
应，找到微生物的酶源。
在不同的微生物菌株之间，所产生的酶的种类和数量变化很大。
因此，必须利用适当的筛选方法，从相应的微生物内，寻找每一种酶
的最好的生产菌种。在细菌和真菌的分类学标准概要说明中或原始参
考文献中，常常指明供研究用的适宜的菌种。从菌利：保藏部门或由
天然来源(特别是欲制取的酶所必须作用的底物；丰富的地方)新分离
出的菌种中，．可以获得供筛选用的菌种。可以将菌种保藏在含有底
物的固体培养基的平板上，进行最初的筛选。将酶作用于底物而形成
最大的作用区域的菌落挑选出来，作进一步的研究。然后，将它们作
为纯培养，生长在液体培养基：内，主要根据产酶的能力，作进一步
的筛选。另外，当听需要的反应在乎板培养物的固体培养基上不能很
容易地检测㈨，最初的筛选可能需要将菌种生长在液体培养基内，在
液体培养物中，进．行酶活性的测定。筛选的方法不仅可以用于筛选
产生新酶的原始菌种，也可以用于发现产酶能力更高的新菌株。
